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飲茶常識
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茶具知識
 茶很苦,中國人為什麽還愛喝呢?

  數千年來,中國人與相依為命,也與茶的苦味共度了無數個春秋。苦曆來是茶的原性,古代稱茶為“苦茶”。這不禁讓人深思,茶雖苦,為什麽中國人仍然喜愛茶?

 

許多人不愛茶,隻因其苦

人類的長河中,苦都是在艱苦歲月不得已才吃的,向來隻有甜才是人生的向往。許多人不愛茶,隻因其苦,這是從基因上就決定了的。

但是,茶這麽苦,現在的生活這麽好,根本不需要再去嚐那艱辛的滋味,何必“自討苦吃”。這不禁讓人深思,茶雖苦,為什麽中國人還要對於帶苦味的茶那麽喜歡呢?

不苦不澀不是茶

苦,曆來是茶的味覺組成之一,古代稱茶為“苦茶”。

許多老茶客都愛在嘴邊掛一句老話:“不苦不澀,不是茶”。在大多數人眼裏,苦味是茶的一種重要的組成成分。數千年來,中國人與茶相依為命,也與茶的苦味共度了無數個春秋。

 

苦味是什麽,都從哪裏來?

回到原點,茶湯中的苦味是本身帶有苦味的成分帶來的。首要的是,茶葉中所含的茶多酚類物質以及茶葉堿類物質。

茶多酚,是一個龐大的家族,都普遍帶著苦味,其中尤其以EGCG的苦味最重。在茶葉中的占比大,對於苦味的貢獻大。

堿類物質,也都帶著苦味。由於浸出速度很快,通常前三泡茶的含量較高。雖然占比不是非常大,但是對於苦味的貢獻也不低。

 

苦,對身體有益

中醫藥理講苦入心,能瀉火、燥濕、清熱解毒等。“茶苦而寒,最能降火。少壯胃健之人,心肺脾胃之火多盛,故與茶相宜。”

西醫理論中,呈現苦味的EGCG是備受關注的。目前已有的科學研究中,EGCG已經成為最重要的課題之一,無論是對抗癌症、保持年輕、還是對於營養,都是非常有意義的。

苦盡甘來,好茶如是

好茶總是苦後回甘,澀後生津;人生總是甘苦交疊,關鍵要一一嚐過、細細品味、時時咀嚼、慢慢感悟。有時最苦澀時正是芳香將至,最甘甜時卻有苦澀暗藏……

 

人生若茶,總會苦一陣子,苦盡甘來,更是好人生

苦是茶的真味,也是生命的真味,對於中國人來說,品茶就是品味人生。茶裏麵既有大千世界的斑駁色彩,又有生活的酸甜苦辣。

“壺裏乾坤大,杯中日月長。”真正的品茗,是從略帶苦意的茶湯,達成回甘喉韻功效,同時也藉此啟示苦的真道。

  

把人生所有的苦,一一煮沸,煮成一杯杯淡淡的清香

茶,隻有投身到沸水中,全身筋骨才能舒展開,才能將自身的能量與價值釋放出來,才能散發出最濃鬱的生命之香。

在茶中體味到苦,並體味到化苦為甘的樂趣,在苦與甜中咀嚼歲月,在咀嚼歲月中參禪悟道。其實,生活本不苦,苦的是我們欲望過多人心本無累,累的是放不下的太多。

一泡缺少苦味的茶,對“老茶手”來說,似乎總覺得不夠勁道,過於平淡而美中不足。一種缺少苦味的人生,對於熱愛生活的人來說,似乎也會覺得不夠飽滿,過於平凡而顯得人生無趣。

茶就像人們自身氣象萬千的人生經驗。茶之“綠”,不僅是茶的本色,也是人類生命的本色。而茶之“苦”,是人生的真味,是生命的真味。如此,茶才意味深長,回味不盡。


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